Pflümli - Mirabellen - Secco
Der neueste Secco in unserer Produktlinie ist der Pflümli - Mirabellen - Secco.
Hergestellt rein aus Löhrpflaumen und Mirabellen. Dieser Secco hat einen herrlichen Duft, wobei in der Nase das Mirabellenaroma überwiegt. Im Geschmack und im Abgang kommt dann das Pflaumenaroma mehr heraus. Dieser Secco ist eher süß, wobei die Süße gut eingebunden ist, so das Sie nicht aufgesetzt wirkt.
Zur Ernte unserer Löhrpflaumen für unseren Secco, spannen wir unter den Bäumen ein Netz, in das die reifen Pflaumen fallen. Aus diesem Netz werden die Pflaumen jeden 2. Tag über einen Zeitraum von 2- 4 Wochen von Hand herausgelesen, so das wir nur Vollreife hocharomatische Löhrpflaumen für unseren Secco erhalten. Die Mirabellen werden geschüttelt, wie man im Video unten sehen kann, sortiert, entstielt gewaschen und weiter verarbeitet.
Unsere Löhrpflaumen im Herbst.
Das Netz fängt die reifen Pflaumen aus, die solange ausreifen können, bis sie von alleine herunterfallen. So wird gewährleistet, das nur die reifsten und aromatischsten Früchte weiterverarbeitet werden. Alle zwei Tage werden die Früchte von Hand aufgesammelt und weiter verarbeitet.